家住內(nèi)江市東興區(qū)蟠龍路的羅先生,每周都會(huì)開車到市中區(qū)翔山路的一家葡式蛋撻店買蛋撻,因?yàn)椤斑@是全內(nèi)江最好吃的蛋撻,沒有之一”。
老板張桂成說經(jīng)營這家小店2年多來,像羅先生一樣的熟客很多,且大多都是專程開車過來買蛋撻?,F(xiàn)在,他擴(kuò)大經(jīng)營范圍給街邊報(bào)亭供貨后,每天能賣出近200個(gè)蛋撻。杭州學(xué)藝
開創(chuàng)手工蛋撻店
44歲的張桂成是內(nèi)江東興區(qū)雙橋鄉(xiāng)人,之前在浙江臺(tái)州開了10多年的出租車,妻子何素英也在工廠打工。后來夫妻倆籌劃著想做點(diǎn)小生意,張桂成便在2010年5月去了杭州的一家點(diǎn)心培訓(xùn)班專門學(xué)習(xí)制作蛋撻,一年后學(xué)成歸來,在翔山路開了這家?guī)灼椒矫椎钠鲜降皳榈辍?
在開店之前,張桂成和妻子對(duì)多家內(nèi)江蛋撻進(jìn)行了“考察”。相比較而言,他覺得自家蛋撻的優(yōu)勢(shì)是純手工制作,“味道比較香?!碧貏e是吃過某西式品牌快餐的蛋撻后,張桂成有了自信心:“比他們的好吃,沒有他們的油膩,也沒有他們的甜?!?span style="color:#ffffff;line-height: 0; display: block; height: 0px; font-size: 0px">信息源:免費(fèi)招聘網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
“考察”結(jié)束后,張桂成和妻子從廣州、成都等地買來保溫柜、不銹鋼工作臺(tái)、攪拌機(jī)等設(shè)備,“張氏蛋撻”正式上市。
打開 銷路蛋撻賣進(jìn)街邊報(bào)亭信息源:免費(fèi)人才網(wǎng)_www.rcxx.com_淘才招聘網(wǎng)
開店兩年來,張桂成每天早上都是七點(diǎn)起床,開始一天的工作——制作蛋撻,一直做到下午三點(diǎn)多。店鋪則由妻子一人看管。盡管目前自家蛋撻受到了附近居民和學(xué)生的喜愛,但由于地理位置所限,客流量始終沒有達(dá)到張桂成心目中的標(biāo)準(zhǔn)。
于是,去年10月,張桂成便把目光投到了街邊報(bào)亭上,希望能提供一定數(shù)量的蛋撻給他們。在被拒絕了十幾次之后,街心花園公交站牌附近的一家報(bào)亭終于答應(yīng)售賣“張式蛋撻”。“我給他們說的是以較低的進(jìn)價(jià)供貨給他們,也讓他們穩(wěn)賺不賠。”據(jù)了解,一年多來,這家報(bào)亭每天能賣出七八十個(gè)“張式蛋撻”,加上翔山路的總店,冬季生意最好時(shí)“張式蛋撻”一天能賣出近200個(gè),每月凈收入上萬。受捧
獲封“內(nèi)江最好吃的蛋撻”
“老板,給我拿4個(gè)原味蛋撻?!痹诟浇习嗟泥囆〗?,一走進(jìn)蛋撻店便向何素英報(bào)出了自己想要的蛋撻口味。她說自己是“資深內(nèi)江吃貨”,自從一年前同事向她推薦這家的蛋撻后,她幾乎每隔兩天就要過來買一次。“他們家的酥皮吃起來感覺特別好,回味無窮。”
據(jù)了解,這家店里的蛋撻總共有原味、蘋果等七種口味,價(jià)格是3元一個(gè)、10元4個(gè),小一點(diǎn)的法式蛋撻是1元一個(gè)?!耙?yàn)檫@里房租相對(duì)市中心來說便宜一點(diǎn),所以蛋撻定價(jià)較低。我們都是現(xiàn)烤現(xiàn)賣,當(dāng)天做的都會(huì)當(dāng)天賣完,放久了會(huì)影響口感?!睆埞鸪烧f。
內(nèi)江十小的學(xué)生黃小瑞(音),下午放學(xué)后經(jīng)常來這家店買蛋撻,每次遞過一元錢之后,都是開心的從老板娘手中接過一個(gè)熱騰騰的法式小蛋撻,蹦蹦跳跳地回家去。“味道特別好,還比快餐店便宜?!崩Ь?
因續(xù)租問題蛋撻店或搬家
由于是純手工制作,速度較慢,此前,保守、穩(wěn)打穩(wěn)扎的張桂成并沒有搬遷或擴(kuò)大店面的想法。但最近,“按兵不動(dòng)”不愿與他續(xù)簽門面的房東讓他開始擔(dān)心蛋撻店的未來?!半m然位置偏,但我現(xiàn)在已經(jīng)賣到報(bào)亭去了,也有了很多回頭客,還想著多做幾年再擴(kuò)大規(guī)模的?!?
據(jù)了解,目前困擾著他的問題是,現(xiàn)在這個(gè)門面的租用合同是一年一簽。大約2個(gè)月前,房東聯(lián)系他和該幢樓其他門面租客,稱明年不再續(xù)租?!斑@幢樓本來是一個(gè)單位的辦公樓,這次期滿以后可能都不能再續(xù)租了。實(shí)在不行也只有搬了,只要蛋撻口味好,相信搬到哪里都還會(huì)被喜歡的。”
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